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圖文軼事
Graphic anecdote
醬油釀造技藝的傳承與發(fā)展
發(fā)布時(shí)間：2015-03-30

　　好醬油曬足180天，這句廣告大家耳熟能詳。的確在傳統釀造工藝上，釀制醬油和種田一樣要靠天吃飯。


　　現代科技對發(fā)酵機理有了深入研究，工藝變革也不斷創(chuàng )新，現在以液態(tài)大罐發(fā)酵工藝（高鹽稀態(tài)）為代表的醬油釀制過(guò)程，已實(shí)現全程自動(dòng)化控制。


　　在當代，科技才是釀出好醬油的根本保證。

 

 

傳統工藝與現代工藝對比

工藝傳統手工釀制工藝現代液態(tài)發(fā)酵工藝
制粬
發(fā)酵

 

 

壓榨


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